大豆在传统饮食文化中占据重要位置，常见的制品包括豆浆、豆腐和腐乳等。中国疾控中心营养学首席专家丁钢强介绍，《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国三分之二的居民没有达到大豆及其制品的推荐摄入量。 丁钢强强调，真正的大豆仅包括黄豆、黑豆和青豆，而其他豆类如红豆、绿豆等则归为杂豆。大豆因其高蛋白含量而被视为优质蛋白质的良好来源，同时它所含的不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等营养素也对人体健康至关重要。此外，大豆中的植物化学物，如大豆异黄酮，有助于支持心脏和骨骼健康，并能减轻女性更年期